111
模組課程名稱：菇菌類栽培、固態發酵暨功能性產品評估專題實作模組課程
課程1: 菇菌類栽培與成分分析 (111上學期)
課程2: 生物轉化發酵系統與產品行銷企劃 (111下學期)
課程3: 菇類栽培與產品功能性評估專題實作 (111下學期)
| 預定開課時間 | 是否為補助課程 | 課程名稱 | 課程大綱 |
| ■111上學期
□111下學期 |
是 | 菇菌類栽培與成分分析 | 教學目的：本課程透過業界師資實務經驗分享菇菌類栽培技術，目標為讓學生了解菇菌類栽培的基本概念、理論基礎，並注重理論與生產實際相結合。此外課程將結合生物科技常用之分析儀器的原理及應用，有系統的介紹用於生物活性有效成份分析的技術。將各類儀器之特性、操作問題及解決情形作一實際介紹。
課程大綱： 1.菇菌類栽培簡介 2.菇菌類栽培實務 3.菇菌類栽培經驗心得 4.菇菌類保健產品的開發與生產 5.菇菌類活性成分概論 6.生物活性成份萃取技術 7.生物活性成份分析技術 8. 生物活性成份鑑定技術 |
| □111上學期
■111下學期 |
是 | 生物轉化發酵系統與產品行銷企劃 | 教學目的：生物轉化發酵系統課程結合生物技術常用之發酵、純化的原理及應用，有系統的介紹用於生物轉換系統的技術。產品行銷企劃課程旨在透過講師之經驗，提供學生理解行銷企劃觀念與行銷策略。
課程大綱： 1.生物轉化發酵工程簡介與未來發展 2.微生物發酵製程 3.發酵系統之操作 4.酵素純化與分析 5.中草藥發酵製程開發與未來發展 6.產品開發管理的流程 7.產品行銷企劃能力 8. 產品行銷策略 |
| □111上學期
■111下學期 |
是 | 菇類栽培與產品功能性評估專題實作 | 教學目的：以食用菇類為範例實際進行菇類栽培，以既有菌種進行小規模發酵操作，利用體外試驗、細胞培養技術平台，評估產品的抗氧化能力及細胞的功能活性，使研習生有開發具生物活性產品過程與評估訓練之專業能力。
課程大綱： 1.香菇栽培實作 2.木耳栽培實作 3.杏鮑菇栽培實作 4.產品成分分析實作 5.桑黃液態發酵實作 6.牛蒡液態發酵實作 7.產品抗氧化試驗 8.產品抗發炎細胞模式試驗 9.產品美白細胞模式試驗 10. 產品肝癌細胞抑制細胞模式試驗 |